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金黄色葡萄球菌加热难杀灭速冻食品少吃为妙

 


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本文摘要:因被检测“金葡菌”集体失守的速冻食品龙头企业,或许很难“代笔”。

因被检测“金葡菌”集体失守的速冻食品龙头企业,或许很难“代笔”。卫生部日前发布容许检测有限量的金黄葡萄球菌后,立刻有人批评食品企业杀害了“新的国标”。

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回应,专家认为,在食品生产销售过,细菌污染显然很难防止,而致病菌产生的毒素是很难被高温歼灭的。当毒素超量或者人体抵抗力下降时,就不会病毒感染病原。因此,速冻食品还是较少不吃为智,觉得想要不吃,也不应懂安全性之道。专家:细菌毒素冷却无法杀菌金黄色葡萄球菌是人类的一种少见的致病菌,在空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中平常都可寻找,因此,食品不受其污染的机会较多。

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除了金色葡萄球菌,速冻食品里一般来说还所含沙门氏菌、大肠杆菌、轮状病毒等有害物质。蛋白质、水分、含量低的食品病毒感染几率更大。无论是速冻饺子还是散装新鲜手工做到的饺子,都只是经过预加工的食品,没经过冷却杀菌,被病毒感染的几率只不过是某种程度大的。

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细菌污染很难防止,但细菌本身危害不大,病原的主要是它黏液的毒素。在20℃-37℃的温度下,特别是在干燥不透风的环境中,致病菌不会很快交配,黏液出有大量毒素。但毒素是很难被高温避免的,菌被杀掉了,毒素还在。

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当毒素超过一定量,或者人体抵抗力下降时,食用者就不会病毒感染病原。对策:较少不吃为智“较少不吃速冻食品,或者尽可能掌控食物中致病菌的数量,方能降低中毒病毒感染的机会。

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”专家回应,如果速冻食品生产企业在整个生产-储存过程中,能严格控制食品的含菌量和储存的保鲜温度,这样的速冻食品应当是可以放吃的。“问题往往经常出现在速冻食品的销售流通环节中。例如在很多餐馆、商场的冰柜前,部分市民在挑选出速冻食品时,常常不会忘了把不必须的速冻食品敲返冰柜,或者将速冻食品放进购物车后,过一段时间不想了,也没很快将其取出冰柜里,这时商品有可能早已经常出现部分融化现象。

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在这个反冻融的过程中,致病菌早已在里面交配出去,并黏液出有毒素。”因此,速冻食品虽便利美味,但最差不要常常不吃。觉得想要不吃,专家也得出了两点建议:●拒绝接受重复冻融的商品挑选出速冻食品时,除了尽可能自由选择正规化厂家生产、保质期新鲜的商品,还尤其要得失该商品否有数曾多次融化过的痕迹;挑选出后想卖,要尽早将速冻食品敲返冰柜;卖回家后也要及时放进冰箱存放在,尽可能制止细菌杜绝及其毒素的获释。

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